Description
Dénomination: Gingembre confit
Ingrédients: gingembre frais, sucre roux, acide citrique, pectine de pomme
Nom botanique: Zinziber officinale
Certifications: Agriculture Biologique (Organisme certificateur : Ecocert) et Commerce Equitable FLO (Fairtrade International/Max Havelaar. FLOID : 44719). Téléchargez nos certificats: pour Agroforest BIO et FLO, pour Sahanala BIO et FLO.
Origine: Le gingembre est produit et transformé à Madagascar par le Groupement d’Intérêt Economique Sahanala, actionnaire et fondateur d’Agroforest.
Production: Le gingembre provient de la région d’Anjozorobe au nord de la capitale Antananarivo, dans le centre de Madagascar. 139 petits producteurs produisent 720 tonnes de gingembre frais entre juin et septembre. La taille moyenne des exploitations est de 32 ares. La production est 100% biologique.
Fabrication: La pâte de gingembre confit est élaborée dans un atelier 100% bio appartenant à l’entreprise Sahanala, elle-même détenue par les producteurs. La pâte de gingembre confit en cubes est issue de la pulpe de gingembre broyée et raffinée, suivi d’une cuisson avant d’être coulée sur des moules, séchée puis découpée en dés et enrobée de sucre.
L’engagement +:
- Le gingembre est produit en périphérie d’aires protégées, permettant de générer des revenus pour les habitants et limitant ainsi leurs besoins de déforestation.
- Sahanala finance des actions de reforestation et protection dans l’Aire Protégée Loky Manambato dans la SAVA.
- Le gingembre est transformé localement par Sahanala relevant le défi de la transformation locale et obtenant ainsi une plus grande valeur ajoutée sur le territoire.
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